Denna rätt lämpar sig lika bra som förrätt som huvudrätt.

2 portioner

0,5 l kokat vatten
300 g späda sockerärtor
1 vitlöksklyfta
3 msk creme fraiche
Grön tabasco och salt

2 lantägg

1 liten morot
1 blad grönkål
1 liten palsternacka
4 st sockerärtor

Soppan

Gör så här:

1. Ansa sockerärtorna och dela dem på hälften.Skala vitlöken. Koka upp vattnet. När vattnet kokar lägges sockerärtorna och vitlöken ner. Låt koka någon minut till ärtorna mjuknat. Häll koket i en mixer och mixa slät.
   
2. Tillsätt crème fraiche, salt och tabasco efter behag. Mixas och smakas av.

Äggen

Koka lantäggen krämiga, ca 5 min.

Grönsakerna

1. Skär grönsakerna i önskade bitar. Koka upp saltat vatten o blanchera lätt, ca 1 min.
   
2. Arrangera grönsakerna i en djuptallrik tillsammans med ägget och häll över soppan.

Smaklig måltid.