Om vi skulle fördela all odlingsbar mark i världen rättvist på hela jordens befolkning skulle var och en av oss kunna förfoga över en yta motsvarande 2000 m². Detta är grunden till Artur Granstedts odlingskoncept 2000 m2. Under 2023 startade projekt 2000 m2 i Älvsbyn, Norrbotten. Projektet är ett samarbete med Älvsby Folkhögskola, Skatauddens Lantgård, Stiftelsen Anna Borgeryds minnesfond och Polarbrödsgruppen. Odlingen genomförs på BeSt Lantbruk Nybyn i Älvsbyn.
Projektet omfattar hela processen från odling till tallrik eftersom vi vill inspirera fler att äta mer hållbart. Därför har vi tagit hjälp av kocken Sara Dupuich, Kallskänkans Piteå som har skapat och lagat recept med råvaror som vi odlar i konceptet.
Klicka på rubrikerna för att komma till recepten.
Sockerärtssnittar med dill och gräslöksdipp
Sockerärtssoppa med kokt lantägg och grönsaksjulienne
Skördepizza med brytböna och lagrad ost
Rissoni med pistou, bondböna och gröna ärtor
Plättar med linfrö och kulturspannmål, trädgårdsbär, honung & brynt smör
Hjortronsmoothie med hantverksknäckebröd toppad med äggröra,
gräslök och rökt abborre
Okonomiyaki med surkål toppad med krondillsmajonnäs, fermenterade bönor, purjolök och surkål
Ljummen bönsallad med lagrad ost och pocherat ägg
Tartar på rödbeta med hallon, svartkål, timjanmajonnäs och picklad rödlök
Friterad löja med havtornssås, gurka och persiljesallad och rostad palsternacka
Zucchini Milanaise med tomatsalsasås, sockerärtor och bakade små Armadinepotatisar
“Bojja Bääs-2000m2” med mört och abborre, morotspuré, inlagd fänkål och rotsaker
Rabarber och jordgubbskompott med lättvispad älgörtsgrädde och fullkornssmul.